淡水鲨鱼

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第80页（3567字）

又称八珍鱼，隶属科、属，学名苏氏圆腹(Pangasius sutchi)(图1-49)，主要分布于东南亚一带，是泰国、马来西亚等地的优良淡水养殖鱼类。其肉质细嫩鲜美，营养价值高，少肌间刺，在市场上备受消费者青睐。有黑、白、灰三种体色，主要分河系与湖系，共有5个品种，它们分别为河系的淡水河鲨(体灰色)、水晶河鲨(体灰色)与湖系的马来亚白鲨(体色纯白)、马来亚黑鲨(背黑肚白)、泰国杂种黑鲨(体色深黑)。一般黑色的俗称淡水黑鲨，原产泰国，1978年引进我国；白色的俗称淡水白鲨，原产马来西亚，1998年引进我国。肉质较好的马来西亚河系灰鲨，2000年引进我国。据在我国的养殖试验，该鱼生长迅速，养殖12个月即可上市，当年鱼种即可长到1．5～2千克。其体质健壮，适应能力和抗病力均较其他鱼类强，当“四大家鱼”因缺氧严重浮头时，该鱼仍能正常生活。由此可见，这种鱼在我国温度适宜的地方，是完全能养殖成功的。

图1-49 淡水鲨鱼

1．形态特征 体形长而侧扁，背部明显隆起，腹部圆，没有腹棱，这是圆腹共同的特点。头部扁平呈圆锥形，吻短，口亚下位，横裂浅。鳃膜与颊部不相连。上下颌有密生的弯状小齿，呈板带状。唇薄，口须2对，成鱼常断失。背鳍位于背部最高处，有一粗壮硬棘。背鳍后上方靠近尾基处有一脂鳍；胸鳍外缘有一枚发达的硬棘，腹鳍小，臀鳍长，尾鳍分叉，体表光滑无鳞。体背灰黑色，体侧青灰色，腹部银白色。鳔大，具有呼吸空气的功能。幼鱼体侧有3～4条纵向蓝色条纹，成鱼条纹消失。

2．生活习性 淡水鲨鱼喜底栖生活，常栖水的中下层。活泼，此鱼游动快捷，性胆怯，一旦受到外界惊扰即在水中不停地蹿跃。该鱼是以肉食性为主的杂食性鱼类，十分贪食。人工养殖时，可投喂小杂鱼、螺肉、鱼粉和人工配合饲料等，也食浮游动物。该鱼生长速度很快，最大个体27千克，当年鱼种可长到1500～2000克，上市规格在1千克左右。该鱼对环境适应性强，此鱼体质健壮，无论适应力还是抗病力，皆较其他鱼类强，耐低氧能力强。其鳔为辅助呼吸器官，能游上水面吸气，当“四大家鱼”因缺氧严重浮头时，该鱼仍能正常生活。淡水鲨鱼为温水性鱼类，其抗低温的能力较弱，不能自然越冬。生长适宜水温为20～33℃，水温下降至18℃时停食并减少活动，最低临界温度为12℃。

3．人工繁殖 性成熟年龄为3～4龄，体重3千克以上可繁殖。每年6～9月为繁殖季节，每年产卵1次，可催产，卵小，呈黏性，黄绿色，呈透明状。南海水产研究所自马来西亚引进该鱼后，已自繁成功。

4．苗种培育

(1)清池(塘) 放养鱼苗前对水泥池和土池都需进行清塘处理。可以杀灭潜伏的细菌性病原体、寄生虫、对鱼不利的水生生物(青泥苔、水草)、水生昆虫和蝌蚪等敌害生物，减少鱼苗病虫害发生和敌害生物的伤害。

(2)土池施肥 在仔鱼下塘前5～7天即注入新水，注水深度40～50厘米。注水时应在进水口用60～80目绢网过滤，严防野杂鱼、小虾、卵和有害水生昆虫进入。施基肥的目的是使仔鱼下塘后能吃到丰富的适口饵料——轮虫等浮游动物。基肥为腐熟的鸡、鸭、猪、牛粪等，施肥量每667米²为150～200千克。施肥后3～4天即出现轮虫的高峰期，并可保持3～5天。以后视水质肥瘦、鱼苗生长状况和天气情况适量施追肥。

(3)投放 鱼苗入池前需药物浸泡10～15分钟，然后将鱼苗放入鱼池中。消毒药物一般采用3%～5%的食盐水，比较安全可靠。淡水鲨鱼一般放养密度为：温室水泥池中放养仔鱼5000尾／米²；土池中每667米²放养仔鱼3000尾。放养密度应不断根据具体条件，具体分析。

(4)食性驯化 仔鱼下塘3天后，开始用幼甲鱼料拌湿后投喂，可见少数鱼开始吃食，7天之后仔鱼开始逐渐摄食。半个月后即开始添加罗非鱼粉料，当少量添加时，只有少量鱼摄食，4天后即大量摄食，1个月后全部改为罗非鱼小颗粒料，生长迅速。

(5)日常管理 按常规的养殖方法进行日常管理。饲料采用粗蛋白含量为28%的人工配合饲料，每天投喂4次，10天抽检体重1次，每10天用漂白粉1克／米³全池泼洒。每天排污1次，循环水交换量为3小时1次。

5．成鱼养殖

(1)池塘条件 淡水鲨鱼对池塘条件要求不严，一般养殖四大家鱼的池塘或农村的小水塘、沟渠都可以养殖。面积一般为0．2～0．33公顷，最大不超过0．67公顷，水深要求1．5～2米。池塘要选择在水源充足、注排水方便和无污染的地方，排灌方便，水质要求较肥爽。高产池塘要求配备1台1．5千瓦的叶轮式增氧机。

(2)清塘肥水 苗种下塘前7天必须清塘消毒，去除野杂鱼。一般清塘可使用生石灰，如干法清塘，每667米²用量为50～75千克；如带水(1米水深)清塘，每667米²用量为125～150千克。也可用漂白粉(20毫克／升)、茶粕(60毫克／升)或鱼藤精(2毫克／升)清塘。鱼苗下塘前，需施足基肥以繁殖天然饵料，使鱼苗下塘后即有丰富的食料。施基肥的时间一般在鱼苗下塘前10～15天为宜，用量为每667米²用200～300千克。鱼苗下塘时，池水以茶褐色或油绿色为宜，透明度在30厘米左右。

(3)放养时间 淡水鲨鱼在自然条件下的水温不能低于18℃，只要水温稳定在18℃以上就可以放养鱼种。具体放养时间要根据各地气温、水温而定，只要水温适合，在时间上总是以提早放养为好，可以延长其生长期，提高成鱼产量。一般长江中下游地区的放养时间是在4月底或5月初。

(4)放养密度 ①凡是水质肥爽的鱼池均可单养淡水鲨鱼。单养密度一般水深1～1．5米的池塘，每667米²放养3～5厘米的鱼种1000～1500尾，饲养5个月，每尾可达1500克，一般每667米²产1500千克，高的可达2000千克。②以淡水鲨鱼为主，混养家鱼。放养密度，一般每667米²放养3～5厘米的鱼种800～1000尾，其他配养鱼：每尾250克的鲢150尾、鳙30～40尾、罗非鱼100尾。③以家鱼为主，混养淡水鲨鱼。一般指水质较肥的池塘，在不降低主养鱼放养量的情况下，放养一定数量的淡水鲨鱼。放养密度随各地养殖方法而不同。一般每667米²产750千克的高产鱼池中，每667米²混养淡水鲨鱼3～5厘米的鱼种80～100尾。在鱼、鸭混养的塘中，混养效果更好。

(5)鱼种消毒 清塘消毒过的池塘，若放养不经处理的鱼种，就会把病原体带进去，一遇条件适宜，便会大量滋生而引起鱼病。尤其淡水鲨鱼的放养时间为5～6月，水温为18℃左右，鱼种经运输、搬运，很易受伤而长水霉，所以鱼种在放养前应采用药物浸洗消毒。一般鱼种消毒所采用的药物为高锰酸钾10毫克／升，浸洗30分钟。

(6)饲料与投喂 淡水鲨鱼是以动物性饵料为主的杂食性鱼类，且很贪食。幼鱼阶段主要以轮虫、枝角类和桡足类为食，也摄食一些绿藻和硅藻。稍长大后，摄食水生昆虫幼虫、孑孓、水蚯蚓等。成鱼阶段食谱很广，食有机碎屑、蚯蚓、水生昆虫和野杂鱼等动物性饵料。在人工饲养条件下，饲料来源非常广，可以投喂米糠、豆饼、麸皮、豆渣、花生饼、菜籽饼、糖糟和酒糟，以及少量鱼粉和蚕蛹粉等。此外，投喂的牛粪、猪粪和绿肥也能直接吞食一部分。在主养淡水鲨鱼的塘中，最好投喂全价的罗非鱼配合饲料，饲料粗蛋白含量在28%～32%较合适，或鲫、鳊的全价颗粒饲料，这样淡水鲨鱼的生长更好。

淡水鲨鱼的投饲应根据鱼体规格的大小，按不同的比例投喂，一般幼鱼阶段的投饲量占鱼体重量的8%～10%，鱼种期为鱼体重的5%～7%，成鱼阶段按鱼体重的3%～5%投喂。每天投饲2次，即上午8：00，投喂全天饲料的40%；下午4：00，投喂60%。投饲应按“四定”原则，定时、定点、定质、定量。