鳜鱼　指鳜属

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第17页（1194字）

的几种鱼类，在分类学上属鲈形目、鮨科。鳜鱼属种类较多，有石鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜等，最常见的是大眼鳜(S．kneri)(图1－11)、翘嘴鳜(S．chuatsi)(图1－12)，目前人工养殖的主要是翘嘴鳜。鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，是着名的席上珍肴，刺少，味美，营养丰富，驰名中外。鳜鱼以往没有专门饲养，主要是一个饲料问题，因鳜鱼和乌鳢一样，也是典型的肉食性鱼类，饵料来源较困难。但由于鳜鱼乃群众十分爱好，加之经济价值高，因此近几年来各地都开展了鳜鱼人工养殖和人工繁殖。

图1－11 大眼鳜

图1－12 翘嘴鳜

鳜鱼生产速度较快，当年鱼苗可长到50～100克；第二年即可达500克；第三年达1～1．5千克。从第四年起，生长速度显着减慢。因此，人工饲养鳜鱼以2～3龄为好。目前常采用早繁苗，当年即养到500克左右上市。

鳜鱼是典型的肉食性鱼类，当幼鱼刚孵出后不久，就能吞食其他鱼苗。因此，目前南方一带常用人工繁殖的家鱼苗喂鳜鱼苗，效果很好。鳜鱼长到4厘米时，即转为以小虾类为主要食料，体长10厘米以上时，则以食小型鱼类为主，有时同种鱼也相互残食。鳜鱼有一球形的胃，壁很厚，能随食量增加而膨大，鳜鱼捕鱼，系借助于感觉器官逐渐游向捕获物，然后短距离猛扑而吞食。鳜鱼人工饲养时，可投喂野杂小鱼或家养鱼种。也可投放一些鲫鱼、罗非鱼等让其繁殖小鱼，供鳜鱼吞食。总之，选养鳜鱼，首先要考虑是否有饵料鱼，并根据饵料量来确定放养量。

鳜鱼鱼种的来源，可以天然采捕，也可进行人工繁殖。鳜鱼雄性3龄才能成熟，雌性4龄才能成熟，怀卵量随个体大小和年龄而异，一般雌体怀卵量达40万～150万粒。产卵季节从6月初一直延续到8月，7月是产卵盛期。在自然产卵情况下，一般分3批进行，喜欢有流水的地方产卵，时间在夜晚。人工繁殖鳜鱼时，亲鱼要先经过培育，然后注射脑垂体，剂量是10～21毫克／千克，均能自行产卵。水温26～28℃时，注射后24～27小时即发情产卵。鳜鱼卵为浮性卵，因其卵膜较厚，密度大于水。因此，在水流静止时即沉入池底。在孵化器中要加大流速，才能使卵翻滚，受精卵经过3～4天即能孵出幼苗。鳜鱼苗在卵黄囊消失后，即主动摄食，因此必须及时投喂饵料，否则将发生互相吞食。根据一些渔场的经验，亲鱼不论来源于何种水域，不论是单层尼龙刺网、三角抄网、电捕方法捕获，只要体壮无伤，经过30～50天的短期培育，均可在当年投入催产。饲养鳜鱼，要因地制宜，只要饵料有来源，饲养鳜鱼有较高的经济价值。因此，南方某些地区已作为主要养殖品种。