石灰回收法应用蜜二糖酶

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册下册》第90页（754字）

甜菜废蜜中含有棉实糖，它由蔗糖和半乳糖组成，废蜜循环回收糖分将增加蜜中棉实糖含量，带来不良影响。但如在稀释废蜜(8～10Bx)中加入蜜二糖酶，使棉实糖分解为蔗糖和半乳糖，然后再送去回收，可增加回收后的产糖量，并消除棉实糖之害。工艺流程见下图。

图7－28 带有废蜜回收车间工厂应用蜜二糖酶生产流程图

分解棉实糖所需酶的用量为0．12吨／吨棉实糖，分解一克棉实糖所需酶力价约为6×10⁴单位。酶可重复用25天。

产生蜜二糖酶的菌是一种放线菌，名为Mortierella Vinaceae。可破坏60%以上的棉实糖。

下表为带有废蜜回收车间工厂应用蜜二糖酶前后的某些工艺指标的对比。

表7－69 应用蜜二糖酶的工艺指标

下表为无斯蒂芬糖蜜回收车间(A)、有斯蒂芬回收车间并排蜜(B)及回收车间带有应用蜜二糖酶(C)三例的某些工艺指标对比。

表7－70 工艺指标对比

本法通常适用于下述几种情况：

(1)废蜜的经济价值不大，如价格低，废蜜与糖的价格差较大等。

(2)废蜜中棉实糖含量较高或回收车间无法换蜜时。

(3)生产期较长。