菜丝的比热、堆积容重和渗出系数

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第101页（353字）

(1)菜丝比热 0．87大卡／公斤·℃

(2)菜丝堆积容重 350～400公斤／米³

(3)菜丝细胞中水和蔗糖的渗出系数

水的渗出系数 0．35×10^－5厘米²／秒

蔗糖渗出系数 (×10^－5厘米²／秒)

表2－29 蔗糖渗出系数

由于困难的试验条件及细胞组织的不均一性，蔗糖渗出系数常有很大的差别。