鸡肠炎沙门氏菌感染

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《禽病手册》第381页（3414字）

鸡肠炎沙门氏菌不仅能引起肉鸡和蛋鸡发病，造成严重经济损失，而且是人食物中毒的主要病原菌之一。据美、日等国的年度调查报告资料，食物中毒事件中40%～80%是由禽沙门氏菌引起的，其中主要病原菌为肠炎沙门氏菌。英国由鸡蛋引起的食物中毒事件中，50%可检出本菌。匈牙利1992－1996年5年中从鸡、鸭、鹅、火鸡种蛋和1日龄幼雏分离到1186株沙门氏菌中，56．3%是肠炎沙门氏菌。

肠炎沙门氏菌污染鸡蛋问题，正在引起养禽界、禽病防治界、公共卫生界的高度重视。

由于本病的症状和病理变化与鸡白痢非常相似，容易将本病误诊断为鸡白痢或伤寒。

一、诊检要点

(一)临床表现

病雏精神委顿，食欲丧失，身体蜷缩，羽毛无光，肛门周围附着粪便。

(二)病理剖检

主要病变：1周龄内幸存病雏，残存卵黄吸收不全，质地坚固，2周龄出现轻度心包炎，肝点状出血及局灶性坏死。患病蛋鸡卵巢和卵泡变形、变色、皱缩、充血，产出变形软壳蛋并见有蛋性腹膜炎。

(三)流行特点

本病主要发生于肉鸡、蛋鸡和水禽。1周龄以内死亡率较高，1月龄以上鸡很少死亡。成年鸡则呈无明显临床症状的隐性感染。

经蛋传播是本病的重要垂直传播途径。经口腔接种本菌后，从感染鸡产出的蛋黄、蛋白中可分离到本菌，但自然感染鸡带菌蛋的产出比率仅1%，且是在特定时间间隔内间歇性地产出。本病也可水平传播，从感染蛋鸡的盲肠、肝、卵巢、输卵管内均可分离到本菌。雏鸡出壳24小时内感染本病后，即可在其内脏和残留卵黄囊内发现本菌，并在感染后28周内断续向外排菌。

环境条件也是本病传播的重要因素，本菌在外界环境中存活时间长，在粪便中可存活数月至数年，常引起发生过本病的鸡场或孵化场再次复发。犬、鼠对本菌易感性高，尤其是小鼠可能是本菌的重要贮存宿主之一。在79%本菌阳性鸡舍中发现小鼠呈本病阳性。

(四)实验室检查

1．病原分离

(1)病料采集：取病死雏的卵黄、脾、肝、胆汁、卵巢和肠内容物(粪便)等病料。

(2)增菌培养：病料→亚硒酸钠和四硫磺酸钠等增菌培养基→37℃培养24小时后→画线分离到麦康凯琼脂平板或SS琼脂平板→37℃培养24小时。

(3)分离培养：麦康凯或SS琼脂平板24小时培养中挑选可疑本菌3个以上菌落→接种三糖铁培养基，进行纯培养和初选→37℃培养18～24小时→观察生长情况。

2．病原鉴定

(1)检菌：将麦康凯或SS琼脂平板24小时培养物→革兰氏染色，镜检，见有革兰氏阴性，无芽孢，无荚膜的短杆菌。

(2)生化特性：在三糖铁培养基中符合沙门氏菌生化反应，斜面红色，底层黄色；硫化氢⁺(有黑色硫化铁形成)；有动力(底部沿穿刺线向四周扩散)；分解葡萄糖产气或不产气(底层产气有气泡)→沙门氏菌血清学定型试验→沙门氏菌株分离用DNA质粒分析定型(观察质粒图谱的一致性)。

3．血清学试验

(1)首选血清平板凝集试验：因为全血法、试管法敏感性差，与鸡白痢、鼠伤寒沙门氏菌有交叉反应。

(2)胶乳颗粒凝集试验：具有速度快、特异性强的优点。

使用单克隆抗体纯化的肠炎沙门氏菌F₁₄菌毛抗原，因为F₁₄菌毛是本菌和都柏林沙门氏菌所专有，而都柏林沙门氏菌很少发生于鸡。

(3)通过卵黄抗体检测调查蛋鸡群对鸡蛋污染情况：用本菌的表面蛋白和脂多糖抗原，可查出蛋黄或全蛋中的抗体。可用ELISA检测卵黄抗体(用盐水稀释卵黄比用氯仿抽提效果更好)。英国等已有用于监测肠炎沙门氏菌感染和灭活苗免疫反应的ELISA试验盒市售商品。另外，检测卵黄抗体方法，还具有可减少对鸡群刺激，不影响产蛋等优点。

(4)进行本菌的噬菌体定型：这是调查引起食物中毒病菌的重要方法之一，目前至少有22种血清型应用噬菌体定型。克罗地亚E．prukner等研究资料表明，肠炎沙门氏菌感染的人和鸡及由鸡肠炎沙门氏菌污染人的食物引起的感染之间关系密切，由鸡分离的鸡肠炎沙门氏菌和源于人的鸡肠炎沙门氏菌噬菌体型几乎一致(PT₈、PT_9a、PT₂₄、PT₂₅、PT₂₈)。英国及欧洲肠炎沙门氏菌的噬菌体型为PT₄、美国为PT₇、PT₈、FT₉、PT_9b、PT_13a、PT₂₃等，日本主要为PT₄、PT₈、PT₁₁、FT₃₄。

(5)本病自然感染鸡群的细菌学和血清学调查：微量抗球蛋白试验和ELISA试验比其他试验更灵敏，能检出一些快速平板试验和试管凝集试验阴性的感染鸡，在2个有自然感染本病史的鸡群，用各种试验检查鸡血清，微量抗球蛋白试验和ELISA试验证实了感染，而其他试验则未能查出感染证据。

4．类症鉴别要点 本病的症状和病理变化与鸡白痢、伤寒很相似，容易误诊，应注意区别。

二、防治

(一)治疗

1．抗生素治疗有一定效果，但不能完全防止细菌感染，而且长期使用抗生素易使细菌产生耐药性，排菌时间延长及药物残留等诸多问题。因此，从食品卫生角度不希望长期使用抗生素。

2．采用微生态制剂，用健康鸡肠道菌群(粪便+盲肠内容物)纯培养物的混合物→1日龄鸡经口0．5毫升／只，在20个月内6次试验结果表明，无论是盲肠内容物或粪便培养物中本菌含量明显减少，保护系数在20．8～25以上。

(二)预防

1．综合净化措施(参阅“鸡白痢”) 每隔2～4周检测种鸡群，淘汰阳性鸡，建立无本病种鸡群。

加强种蛋管理，严禁从有鸡肠炎沙门氏菌鸡场引进未经严格消毒的种蛋，防止祖代鸡群(经蛋)垂直传播。H．M．Hafez等试验证明，用庆大霉素溶液压差浸泡法，将感染种蛋浸泡在2000毫克／千克硫酸庆大霉素溶液中，700毫巴1分钟后，在1个大气压下浸泡5分钟，对控制本病获得良好效果。

防止通过饲料、人及其他动物和污染物的水平传播。人不吃生蛋或半生不熟蛋及蛋制品。

推广热处理饲料，饲料应先在70℃加热12分钟后立即制成颗粒。

2．免疫预防 单用灭活苗效果不理想。用肠炎沙门氏菌致弱9R活菌苗免疫种蛋鸡，预防肠炎沙门氏菌PT₄效果良好。

(三)公共卫生

由于本菌是引起人食物中毒的主要病原菌之一，本菌对鸡蛋的严重污染问题已引进公共卫生等各界高度重视。