农药残留

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农药使用技术手册》第39页（968字）

药剂施用后，要维持一段时间的药效，即“持效期”。这以后，药效不行了，说明靶标上农药的剂量已经降低到对有害生物不起作用的水平，可不等于药剂就全消失了。如果用精密分析仪器测试，可能测出农药有效成分还有一定残存的量，即农药残留量。残留量的概念包括农药有效成分及其毒性较高的代谢、降解产物。

对于某些持效期短的药剂，残留量不成问题。如敌敌畏，在田间施用后三五天内就会很快降解掉。对于持效期长、有效成分化学性质稳定的药剂，残留就成了问题。残留的最主要后果即是农产品被农药污染。如饲料中含有残留农药，最终使畜、禽产品中带有农药。

必须限定农、畜产品中某种农药的残留量。在这个残留量限值以下，人们正常食用这些食物才不会对健康构成威胁。因此，国际组织及许多国家包括我国制订了多种农药在多种食品中的“最大残留限量标准”。为了在用药过程中保证农产品农药残留最终不会“超标”，我国先后分批制订了有关国家标准。

《农药安全使用标准》由国家环保局批准。《农药合理使用准则》已制订五批，先后由农牧渔业部或国家技术监督局批准，标准号及发布年份如下，括号内3个数字分别表示几种农药、几种作物、几项标准：GB8321．1－87(18、11、32)、GB8321．2－87(36、13、51)、GB8321．3－89(53、13、84)、GB8321．4－93(50、17、73)、GB8321．5－97(43、14、61)。这5批标准共包括140种农药在19种作物上的301项标准。这些国家标准详细规定了某种作物所用某种农药、剂型、施药方法下的常用药量、最高用药量、每季作物最多使用次数、最后一次施药距收获的天数(安全间隔期)。按这些规定施药，农产品中农药残留量就不致超过国家规定的允许限度，从而在这方面保障人们的食物安全和身体健康。施过农药的农产品进入市场前，都应该经过检查或抽查，农药残留量不合格者不允许上市。

农药残留的另一个问题是土壤残留，它一方面造成前述的残留药害，另一方面也可能污染农作物，尤其是作物的地下根、茎。