李

出处：按学科分类—工业技术中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第86页（483字）

李(Plum)别称嘉庆子、玉皇李、山李子等。李树为蔷薇科李属植物，主要栽培品种有中国李(P．salicina L．)、美洲李(P．americana march．)和欧洲李(P．domestica linn．)3种类型。我国栽培的李主要是中国李，少量为欧洲李和美洲李。李适应性强，分布很广，北起黑龙江，南至广东、西南各省。西至新疆、西北各省，东至沿海各省均有栽培，其中以浙江、河南、四川、福建、江苏、湖南、河北、山西、山东以及北京为多。

李是优良的鲜食和加工用果品，果品含糖量7%～17%，含酸量0．16%～2．29%，单宁0．15%～1．5%。每100g果肉含水分90g、蛋白质0．5g、脂肪0．2g、碳水化合物约9g、此外还含有胡萝卜素、硫胺素等维生素和矿物质。除加工罐头、李干、果酱、果脯外，还可加工成李汁饮料。李的品种很多，大多数均可用于加工，其中较好的品种见表1－2－5。