果蔬汁饮料分类与质量标准

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第424页（553字）

(一)果蔬汁饮料分类

GB10789《软饮料的分类》中有关果蔬汁饮料的分类见表2－1－82。

表2－1－82 果蔬汁饮料的分类

(二)果蔬汁饮料质量标准

果蔬汁饮料的质量标准包括感官、理化和卫生三方面的指标。感官指标包括色泽、滋味、气味、组织形态等。理化指标包括净重、可溶性固形物含量、含酸量、不溶性固形物含量等。营养成分指标主要有维生素C、氨态氮及灰分的含量等。卫生指标主要是重金属含量和微生物指标，重金属指砷、铜、锡、铅等。对果蔬汁及饮料来说，微生物指标目前可采用两种标准，一种是细菌总数和大肠杆菌的数目应符合规定要求，同时，不得检出致病菌。另一种是按商业无菌标准，规定不得有致病菌及因微生物作用所引起的腐败特征。

果蔬汁饮料产品质量标准可参考表2－1－83。

表2－1－83 果蔬汁饮料产品质量主要参考指标