大豆磷脂

出处：按学科分类—工业技术 企业管理出版社《精细化学品制备手册》第286页（671字）

制法

将大豆进行精选、脱皮、粗碎、预热和压扁等预处理后，加入2倍体积的正己烷抽提2h，过滤，用正己烷冲洗2次，合并滤液和洗液，用水浴加热减压蒸馏回收正己烷，内含大豆磷脂2%～3%。用水浴将粗油加热至60～80℃，再加入2%～3%的清水，充分搅拌，得胶状物，离心分离，得湿胶(内含40%磷脂，40%水和20%大豆油)，在2．6×10³～8．0×10³Pa压力下于80～100℃干燥，得市售卵磷脂，内含60%～70%磷脂。将市售磷脂置于铝桶内，加入一倍精制的丙酮，不断搅拌至丙酮变为棕黄色，静置分层，将上层含油丙酮清液分离掉，再向下层液相加入无水丙酮，重复操作3次，至磷脂搅碎成粉状。将粉状磷脂过80目筛网，向筛出物加丙酮并搅拌至丙酮变为浅黄色，再搅成糊状，然后装入离心机，离心2～3min，再将其过80目筛网，将筛网上粗粒再用丙酮处理，而将筛出物在5．3×10⁵Pa下于75～85℃脱除丙酮，1．5h后将其置于红外灯下，用铲刀揿碎后，将其过80目筛网，然后将筛出物在红外灯下干燥1．5～2h，至无丙酮气味时立即包装，即得成品。

大豆磷脂又称卵磷脂或蛋黄磷脂，是一种白色蜡状物质，在空气中易变成黄色或棕色，不溶于水，但能溶胀；溶于乙醇、乙醚、氯仿等物质。本品应用范围极广，可用作乳化剂、润湿剂、抗氧剂、起酥剂等。医疗上可用于治疗神经系统疾病和贫血等。