辣椒橙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第135页（391字）

本品为由茄科植物辣椒果皮中提取的辣椒橙与胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。

辣椒橙鉴别方法：

(1)溶解性：易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。

(2)酸碱反应：0．1g本品溶于1mL乙酸乙酯中，溶液为澄明的红色液体，该溶液0．5mL加入10%盐酸0．5mL，剧烈振荡后静置15min，上层乙酸乙酯溶液仍呈红色。溶液加入4%NaOH溶液0．5mL，剧烈振荡后静置5min，上层乙酸乙酯溶液仍呈红色。

(3)最大吸收峰：0．100g本品用石油醚(沸程60～90℃)稀释至100mL，以石油醚作参比，用分光光度计测定，最大吸收峰为449nm。