旅游饮食服务业主要经济效益指标

出处：按学科分类—经济 中山大学出版社《质量工作者手册》第398页（357字）

旅游饮食服务企业以劳动服务为主，包括旅行社、饭店(宾馆、酒店、旅店)、渡假村、游乐场、餐厅、歌舞厅、修理店、浴池、理发美容店、洗染店、照相馆等各类经济性质和各种组织形式的企业，虽然经营项目不尽相同，但经济效益评价考核指标体系主要包括：营业收入、利润税金、资金费用、消耗成本、服务质量、劳动效率等。其中许多指标以及计算与商业企业基本相同，其利润总额计算公式为：

此外，旅游、饭店等涉外企业还通过创汇能力来考察企业的经营效益。目前饮食企业还有采用综合毛利率考核销售价格水平。统计核算这些指标，可以评估旅游饮食服务企业的经营水平、管理水平、服务技术水平和企业的整体素质。