蛋的形成与输卵管的构造

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《蛋鸡饲养技术手册》第127页（1596字）

鸡蛋是在母鸡生殖器官中形成的。母鸡生殖器官由卵巢与输卵管组成，鸡蛋中有1个很小的卵细胞，大小与哺乳动物卵细胞相当。鸡蛋中的卵细胞被蛋黄、蛋白、壳膜、蛋壳和油质层所包围，除卵黄在卵巢中形成外，其余部分都是在输卵管中形成。

母鸡本来左右两侧都有卵巢和输卵管，但在胚胎发育过程中右侧退化，仅左侧得到充分发育并具有功能。在左侧卵巢中有许多发育阶段不同、大小不等的卵泡，即通常说的蛋黄，卵泡外面有一层卵黄囊，当卵泡发育成熟后，卵黄囊破裂，卵泡掉入输卵管的漏斗部，这个现象叫排卵。这里有两点要加以说明，卵泡与卵细胞是两个概念，卵细胞很小，属于卵泡中的一部分。排卵与产蛋是两个概念，排卵仅指卵泡落入输卵管，产蛋则是整个完整蛋的产出。

输卵管是1个长而弯曲的管道，蛋黄(卵泡)从中通过，蛋的其余部分皆由输卵管中分泌。主要包括漏斗部、膨大部、峡部、子宫部、阴道。

1．漏斗部 漏斗部因其形状而得名，也有人称喇叭管。性成熟的母鸡漏斗部长度约为9厘米，蛋黄在此停留仅15分钟，然后由输卵管的蠕动而下行。正常的漏斗部应能接入所有落入体腔的蛋黄，但有个别鸡的漏斗部功能失调或在排卵时受到惊吓，蛋黄没有接入输卵管而留在体腔。这种鸡称为“内产鸡”，常有一种类似企鹅行走的直挺挺姿势。遗落在体腔内的蛋黄可被机体几天内吸收干净，也有部分鸡吸收不干净形成腹膜炎。

2．膨大部 膨大部是输卵管中分泌蛋白的部分。一般母鸡该部长33厘米左右，形成的蛋在该部通过约3个小时，鸡蛋中蛋白可分为4个部分，它们分别是：

(1)系带 占蛋中蛋白总量的2．7%，它从蛋黄相对两端伸出，穿过蛋白，由于2个系带扭曲方向相反，故可使蛋白保持在中央位置。

(2)内稀蛋白 占蛋中蛋白总量的17．3%。

(3)浓蛋白 占蛋中蛋白总量的57．0%。

(4)外稀蛋白 占蛋中蛋白总量的23．0%。

上面4个部分都在膨大部产生，但外稀蛋白要在蛋达到子宫部吸收水分后才最终形成。

3．峡部 峡部顾名思义是个相对较窄的部分，通常母鸡该部长10厘米，蛋通过这部分的时间是75分钟左右。内、外壳膜就在此形成，这时蛋有了初步的外形，由于内、外壳膜的分离形成气室，气室大小可作为蛋新鲜程度的标志。内、外壳膜还有屏障作用，防止外界微生物侵入和蛋内部分水分过快蒸发。

4．子宫 鸡的子宫实质是个蛋壳腺，蛋壳最终在此形成。一般产蛋鸡子宫长10～12厘米，形成的蛋在此停留18～20小时。蛋壳的最外层有一层油质，也是子宫分泌的，它在蛋产出时起润滑剂作用，产出后可将蛋壳上大部分气孔闭锁，防止水分与空气交换过快，也有助于防止细菌侵入。

5．阴道 产蛋母鸡阴道长约12厘米。对于蛋形成不起作用。

6．泄殖腔 蛋在产出前的停放处，通常很快可产出，但某些情况下可存放几个小时。

1个成熟的卵子从开始排卵到形成1个完整的鸡蛋产出，一般鸡需要23～26小时，如果间隔时间长于24小时，每个蛋的产出时间便会逐日延迟，最后因突破正常节律而跳过1天再次排卵；形成1天的休产日。