如何做毛峰银耳羹茶肴

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第187页（361字）

原料：银耳50克，毛峰绿茶6克，淀粉、蜂蜜、糖桂花各适量。

制法：

1．银耳洗净，入温水中泡发约30分钟，捞起控干水分。锅中加热水下银耳炖烂(约需1小时)后，用勺匙将其捣烂呈泥状。

2．毛峰绿茶入杯中，加沸水50毫升冲泡成茶汁。淀粉用凉水调成糊状。

3．在炖好的银耳泥中加入茶汁(不加茶叶)，用湿淀粉勾芡，煮沸后加入适量的蜂蜜，调和后起锅入大碗中，撒上糖桂花上桌。

此款茶点甜润可口，清肺润肤。为增加羹汤的粘稠度，也可用冰糖调味。