烟草料液的组成

出处：按学科分类—工业技术 广东经济出版社;中国轻工业出版社《烟草工业手册》第512页（2152字）

用作调配料液的成分大致可分为调味、增香、保润、助燃、防霉和着色六种类型。

(一)调味剂

(1)糖类物质是最普遍的调味添加剂，包括蔗糖(白砂糖、红糖)、葡萄糖，果葡糖浆、果糖、蜂蜜及枫槭糖等。其中红糖、白砂糖采用广泛，其次是蜂蜜、葡萄糖，其他糖类物质较少使用。白砂糖和红糖用作各种料液时，必须将其转化为单糖(C6H12O6)。

糖类物质作为烟草调味剂，可适用于各种烟草制品，特别是像白肋烟、晒红烟等一些含糖低、含烟碱和氮高、烟气偏于碱性的烟草，这些烟草刺激性大、烟味浓烈、杂气重及余味苦涩，用于叶组配方时，往往需要多加些糖料，使配方叶组的化学成分达到平衡。一般来说，对于烤烟，尤其是等级高的烤烟，用糖量不宜过多。若加糖过多，会破坏配方的化学平衡，使卷烟的香味变得平淡，或缺乏香气等。而对等级低、质量较差而糖分低的烤烟，则适当施加糖分有利于改善其品质，糖类物质除了起调味作用外，还具有保润的作用。

(2)有机酸类物质：较为常用的有乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。有机酸具有调节烟气pH值的作用，使烟气偏于酸性，减轻对人体的刺激。有机酸比较适用于烟气偏碱性，刺激性大的烟叶。

(二)增香剂

增香剂可调节烟香和掩盖杂气。它实际上是在改善吃味方面作用比较突出的香料。通常使用的增香剂有：

(1)鲜、干果浓缩液：无花果、草莓、葡萄及葡萄干、红枣、柠檬、柑橘、桃、李、杏、荔枝、菠萝等的浓缩液，可不同程度地起到调味的作用。

(2)中草药提取物：如甘草浸膏、甘草酊、白芷酊、独活酊、罗汉果酊等。

(3)辛香料提取物：如小茴香、芫荽子、草豆蔻、肉豆蔻、丁香、桂皮等的酊剂或浸膏。

(4)豆香类：如黑香豆、可可、咖啡等的浸膏或酊剂。

(5)某些植物的叶与根的抽取物：如菊苣浸膏(具有似咖啡的香味，有增强烟味丰满度的作用)；茅香浸膏(具有似香豆素的香味，有调节烟香的效果)；草木樨浸膏、稻子豆浸膏(具有似陈烟的酸香气，有增进醇化烟叶气息的效果)；葫芦巴酊(可增强烟草的焦甜香味)；缬草酊(具有增强香料烟香的作用)。

(6)棕化反应物：具有改善吸味或增强香气或调节烟香的作用。

(7)合成香料：主要使用沸点较高挥发性较低的合成香料，如环己基环己酮(具有烟香，可提高烟味的醇和性)；香兰素及乙基香兰素(有似香荚兰豆的香甜味，有调节香味的作用)；麦芽酚、乙基麦芽酚、呋喃酮、羟甲基糠醛和甲基环戊烯醇酮及其衍生物(具有增强卷烟烤香风味，调节吃味口感的作用)。

(三)保润剂

保润剂能保持烟片或烟丝的含水率，减少烟叶、烟丝在加工过程中的碎损。还可以改善烟丝的物理性能，如提高烟丝的柔软性、膨松性，有降低产品单耗和稳定烟香味的作用。

保润剂大多为多元醇类物质，其中普遍采用的品种是丙三醇(俗称甘油)。此外，还有木糖醇、山梨醇、丙二醇等。

(四)助燃剂

助燃剂可促进烟丝燃烧，灰化完全，减少每支卷烟的抽吸口数，烟气粒相物质(焦油)的摄入量也相应减少。

常用的助燃剂是有机酸的钾盐或钠盐，如酒石酸钾、酒石酸钾钠、柠檬酸钾、羟基丁二酸钾(钠)、乳酸钾(钠)、碳酸钾、碳酸钠等。有些情况下也使用无机酸的钾、钠盐，如硝酸钾等。

有些卷烟的燃烧性很强，为了调节卷烟的燃烧速率，可以适当使用一些阻燃剂，常用的阻燃剂有氯化物和磷酸及其盐类等等。

(五)防霉剂

防霉剂可用以抑制霉菌生长、繁殖，防止卷烟产品发生霉变。

食品中常用的一些防霉剂可作为烟用防霉剂使用，如苯甲酸钠、羟基苯甲酸、山梨酸及其钾(钠)盐类等。

(六)着色剂

着色剂可以针对叶组配方中的膨胀梗丝、膨胀烟丝和造纸法烟草薄片等浅色材料进行加色处理。常用的着色剂有番茄红素、樱桃红素、姜黄素等。使用着色剂时应注意用量和品种，不得影响内在质量。