柑橘贮藏期侵染性病害防治方法
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第245页（5559字）
柑橘贮藏期侵染性病害的防治关键是防止果实遭受损伤。并在此基础上做好贮藏库、窖及用具消毒，药剂防腐处理，控制贮藏温湿度以及采果前橘园防治等工作。
(一)采果前防治
加强橘园病虫害防治，可以减少果皮损伤和大量减少随同果实进入贮藏场所的病菌。在果实采收前一星期内，树冠喷布50%多菌灵或托布津可湿性粉剂1500～2000倍液，或1000mg／kgTBZ，加50mg／kg以下的2，4－D，着重喷布在果实表面和果蒂部，可以显着减少贮藏期果实腐烂。
(二)防止果实受损伤
避免在雨后多雾或露水未干时采果。采果时要防止果实遭受剪伤、擦伤、碰伤及压伤等机械损伤。要用钝头采果，剪自果肩处平剪，保留短而平的果蒂，以免装筐时刺伤其他果实，并注意勿松动果蒂。盛果竹筐要光滑，或垫以稻草等物，盛果不能太多，以免擦伤或压伤果实。果实采收后应先摊开在阴凉通风处“发汗”4～6d，可促使轻微伤口愈合。在包装搬运过程中，切忌重放、重压和翻动，避免果实受伤。
此外，潮湿木箱或竹筐因湿气太重，病菌容易繁殖，果实容易腐烂，不适于包装。长期贮藏的果实，应当用聚氯乙烯薄膜(比聚乙烯薄膜好)单果包装，预防病果与健果接触而传染。
(三)贮藏库、窖及用具消毒
果实贮藏前用50%多菌灵或托布津可湿性粉剂200～500倍液喷雾消毒，贮藏库、窖，按每立方米容积用库房消毒剂5g密闭熏蒸或用硫磺粉5～10g，密闭熏蒸24h。方法是将库房消毒剂硫磺粉研细，包纸卷成筒状，用线扎紧，再用浅放锯木屑引火，将硫磺纸筒放在锯木屑上，使硫磺粉能充分燃烧，最好用按硫磺粉用量加千分之一的氯化钾以助燃，亦可加酒精(90%以上)助燃，熏蒸完毕后敞开门窗通风，至无刺激性气味时，方可贮藏果实。亦可在地面撒一薄层硫酸铵或碳酸氢铵，可抑制青、绿霉菌的发生。果箱、果篓和采果用具等也必须用上述多菌灵或托布津溶液浸泡消毒，洗净使用。
(四)药剂防腐处理
采果后的当天或2～3d内，剔除病果及损伤果后用药剂浸果或熏蒸果实，进行防腐处理，能有效的防治贮藏期侵染性病害。
用防腐剂对柑橘做采后防腐处理，历来为各柑橘生产国所重视。美国柑橘业有今天称雄世界的局面，防腐剂成功应用是重要原因之一。世界各柑橘生产国大规模地使用防腐剂已有60多年的历史，大致可分为3个时期：20世纪30～50年代，各国盛行用联苯和联苯酚钠作为柑橘采后防腐剂；到20世纪50年代就发现柑橘青霉、绿霉菌对这些药剂产生了抗性。从20世纪50年代末到20世纪70年代末，各国相继以苯并咪唑药剂作为柑橘采后的主要防腐剂；同样，随着使用时间的延长，柑橘青、绿霉菌在许多国家对苯并咪唑药剂产生了抗性。20世纪80年代以来，以抑霉唑为代表的第三代化学防腐剂在许多国家开始应用；农用抗菌素和中草药等用于柑橘采后防腐处理方面的研究也取得了比较满意的效果。
1．化学防腐剂在柑橘采后防腐处理上的应用
(1)联苯。联苯是一种不溶于水和多种有机溶剂的具臭味白色结晶体，具升华特性，升华后的气体可抑制多种引起贮藏病害的真菌，如蒂腐病菌、青霉菌、绿霉菌和黑色蒂腐菌等。全世界有22个国家和地区批准用于柑橘采后防腐，最大允许残留量为110mg／kg，其使用方法是将包果纸用联苯的石蜡热溶液浸渍，包果纸的大小为边长25cm的方纸，含联苯约40mg。包果后，纸上的联苯通过升华而杀菌。不少国家都已报道当地的柑橘青、绿霉对联苯产生了抗性。
(2)联苯酚钠。联苯酚钠(简称SOPP)起杀菌作用的是联苯酚，它的杀菌谱广，对真菌、细菌及植物本身都有毒杀作用。联苯酚钠的突出特点是能杀灭侵入伤口的病原微生物，使用必须加一定量的碱以控制溶液的pH大于10，如pH过低，溶液中的联苯酚钠生成联苯酚，而联苯酚会导致柑橘果实的严重药害且降低它的药效，联苯酚钠扩散到伤口部位后，由于伤口内的pH较低，就能使联苯酚钠沉淀为能杀灭病原微生物的联苯酚。
联苯酚钠是目前全世界批准使用国家最多的柑橘采后防腐剂，也是全世界都开绿灯的出口柑橘防腐剂，允许残留量为10～12mg／kg。国外通常是使用2%的联苯酚钠水溶液浸果，为了防止损伤果皮，还要加入缓蚀剂与氢氧化钠。配药液用的水要求是软水，因为联苯酚钠作为防腐剂应用时使用条件较高，在国内推广比较难，联苯酚钠在我国使用不久，还不存在青、绿霉菌的抗药性问题，而且它还可杀灭对苯并咪唑类防腐剂有抗药性的青、绿霉菌株。
(3)双胍盐。双胍盐在国内有人称为“别腐烂”，也是国外20世纪70年代末开发的广谱性杀菌剂，我国于20世纪80年代中期从国外引进，通过几年的试验表明，该药剂对酸腐病有特效，同时对青、绿霉菌的抑制作用也比较明显。双胍盐在国际上使用还不很普遍，只有德国、瑞典等少数几个国家批准使用，允许最大残留量为5mg／kg。
(4)山梨酸及山梨酸钾。山梨酸难溶于水，一般用其钾盐，但起杀菌作用还是山梨酸，山梨酸钾必须在酸性条件下使用才能有效的发挥其杀菌作用。山梨酸(或山梨酸钾)是全世界公认的最安全、毒性最低的防腐剂，也是各国都批准使用的食品添加剂。实际使用时一般是将1000mg／kg的多菌灵加上200mg／kg的山梨酸钾混合浸果，这样既可发挥多菌灵的高效杀菌作用，又可由山梨酸来杀灭抗多菌灵的抗性霉株。
(5)溴氯烷。溴氯烷又称二溴四氯乙烷(简称DB)，国内有些厂家取名为“果皮灵”。溴氯烷为熏蒸防腐剂，对柑橘青、绿霉病有较强的抑制作用。其缺点是不能与2，4－D等浸果药剂混用，目前国际上批准将它用于柑橘采后防腐的国家很少，故在出口柑橘上使用应慎重。
(6)苯并咪唑类防腐剂。苯并咪唑类防腐剂是20世纪70年代国内外使用最广泛的柑橘采后防腐剂，这类药剂包括苯来特(又称苯菌灵)、托布津、甲基托布津、多菌灵、涕必灵、特克多。这类防腐剂有内吸性，能透过果皮深入内部，杀灭采后至处理前已侵染的病菌，且残效期长，用量低，一般使用500～1000mg／kg就可有效抑制柑橘青、绿霉菌，但对黑腐病、褐腐病、酸腐病等防治效果就较差。这类防腐剂在化学结构上比较接近，有的还可相互转化，如苯来特和甲基托布津在植物体内可转化为多菌灵而起作用。这样，一旦其中某些药剂因青、绿霉菌的抗药性而失效就会导致苯并咪唑类中其他药剂失效。
目前国内市场上销售最多的苯并咪唑类防腐剂是多菌灵，它是在多种农作物上使用最广泛的杀菌剂，也是在用量相同的同类防腐剂中杀菌力最强、效果最好的一种。涕必灵在我国批量开发生产，并已列入食品添加剂，目前国内使用的大都是从国外引进的含量为45%的乳剂，其效果高于多菌灵，已由21个国家和地区批准用于柑橘采后防腐。1984年以来，我国农业部将多菌灵+2，4－D作为柑橘采后防腐剂在全国范围内推广使用，既可防治青、绿霉菌，又能保持果蒂较长时期鲜绿，延缓衰老并促进伤口愈合，从而推迟从果蒂及伤口侵入的蒂腐病、黑腐病等的发生时间，收到了极大的经济效益。多菌灵在柑橘果实上的最高允许残留量为10mg／kg。由于连年使用，已导致部分地区的柑橘青、绿霉菌对它产生了抗药性。
(7)仲丁胺。仲丁胺又称氨基丁烷(简称2－AB)，它对多种农作物病菌有杀灭作用，但结构简单，毒性弱，20世纪60年代末渐渐受到重视，现已有近10个国家和地区批准用于柑橘采后防腐。目前市售的保果灵、克霉灵、CT1号保鲜剂(AB保鲜防腐剂)、橘腐净等，都是以仲丁胺为主效成分的复方药剂，仲丁胺对柑橘青、绿菌有较好的防治作用，对别的柑橘贮藏期病害基本无效。使用时通常是用1%的橘腐净等配成水溶液浸果。
(8)抑霉唑。抑霉唑是20世纪80年代国外新开发的防腐剂，又称伊迈唑，对柑橘青、绿霉菌、黑腐病菌等多种贮藏期病害都有很好的防治效果，但对酸腐病、褐腐病等无效。大都认为抑霉唑是目前柑橘采后防腐的最佳药剂，目前世界上尚无关于柑橘青、绿霉对抑霉唑产生抗性的报道。该药剂的使用方法一般是配成1000mg／kg的水溶液浸果。
(9)瑞毒素、普克唑、益克唑。这三种药剂是国外新近研制的柑橘采后防腐剂，均未被各国政府正式批准用于柑橘防腐。瑞毒素又叫甲霜安，用1000mg／kg浓度浸果可防治褐腐病；普克唑(Prichl Oraz)的抗菌性与抑霉唑相近，且效果不亚于抑霉唑，特别是对青、绿霉菌有强烈的杀灭作用，故有人建议一旦青、绿霉菌对抑霉唑产生抗性后可立即以它来替代；益克唑(Etac Onazile)的抗菌活性强，杀菌谱广，对青、绿霉菌、酸腐病菌的防治效果很好，对黑腐病、蒂腐病都具有较强的防治作用，其使用方法一般也是用1000mg／kg的浓度浸果。
2．农用抗菌素的柑橘采后防腐上的应用
这方面的研究和应用在我国起步较晚，有人对国产的多抗霉素和从日本进口的多氧霉素在柑橘防腐上做过试验，发现多抗霉素和多氧霉素对青、绿霉菌无抗作用，但对黑腐病病菌有明显的抗性。目前柑橘采后防腐的常规药物，2，4－D+多菌灵对青、绿霉菌有显着的抗菌作用，但对黑腐病菌无效，因此，多抗霉素和多氧霉素正好可弥补这种药物的不足，在实际中推广是很有意义的。另外，华中农业大学等单位从放线菌中筛选出的SH－62、SH－121等菌株的发酵液对柑橘青、绿霉和酸腐病菌、黑腐病菌都有良好的抑制作用。
3．中草药在柑橘采后防腐上的应用
化学防腐剂在柑橘上的应用产生了巨大的经济效益，但是处理后的果蔬却存在着残留问题。如用1000mg／kg的多菌灵对宽皮柑橘浸液处理后半个月测其果皮中多菌灵，发现残留量为4．2mg／kg，果肉中为0．02mg／kg，贮藏近3个月后果肉中的残留量还有上升的趋势。探讨无毒高效的中草药在柑橘采后防腐处理上的应用是很有实际意义的。
(1)大蒜浸出液。大蒜中含有大蒜挥发油，油中主要成分为大蒜素(化学名称是二烯丙基硫代磺酸酯)，是新鲜大蒜中所含大蒜氨酸经大蒜霉分解产生的，其中包括大蒜菌素和大蒜新素。大蒜素对真菌类如炭疽菌、立枯菌、根霉菌等有抑制和杀灭作用。
大蒜浸提液的配制：将新鲜大蒜切片在冷水中浸12h后，再煎熬至沸，制成10%的大蒜浸出液。或者取一份大蒜，捣碎后加入10份80～90℃的热水，冷却至常温备用。将采收后的柑橘果实浸泡大蒜提取液中，经10～15s后捞出，在通风晾干后，放入装有硬纸垫的空格杉木箱内，在通风库或普通房屋贮藏。存放70d后好果率达92．4%，100d后好果率仍在90%以上。
(2)高良姜煎剂。高良姜(Alpinia officnarum)，又名蛮姜、风姜、小良姜，为姜科植物。良姜所含防腐成分主要是挥发油，占0．5%～1．5%，其中包括桉叶素、高良姜素及三元素等。高良姜提取液具有广谱杀菌作用。将药汁喷布在生长的青霉菌上，4h内，菌体芽管生长受阻、变形，全部死亡。
高良姜浸提液的制取：取高良姜1kg，加水100kg并煮沸45min，充分煎取药物成分。煮沸过程中随时补加蒸发的水分，使药汁保持在10kg左右。将所得药汁趁热过滤，冷却后备用。将高良姜提取液加漂白虫胶(提取液∶漂白虫胶=1∶1．5)调和成涂料，涂抹在海绵板上滚动的柑橘果上，也可采用其他方式的涂果方法。涂毕即可装入柳条筐，置室内常温贮存。此法贮藏95d后，烂果率仅为7．8%，而对照烂果率达37%。
(五)控制贮藏温湿度
低温高湿的贮藏环境，可以减轻贮藏期病害的发生。有条件的贮藏库、窖，应根据柑橘不同种类对温湿度的要求加以控制。甜橙以7～9℃，蕉柑、温州蜜柑以1～3℃，柠檬以12℃左右为适宜；相对湿度甜橙在90%，温州蜜柑在85%时为适宜。温度过高，容易发病腐烂，过低易发生水肿病和冷害；湿度太低易引起干疤病。若低于上述温度，则应提高湿度到90%以上，并注意通风，防止二氧化碳和乙烯气体浓度过高而氧气不足，以免发生水肿病。