曲霉菌病
书籍：肉类工业手册
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第768页（780字）
曲霉菌病(Aspergillosis)见于多种禽类和哺乳动物(包括人在内)。各种禽类如鸡、鹌鹑、火鸡、鹅、鸭等均能感染，幼禽常呈急性群发性(爆发)，发病率和死亡率都很高，而成年禽则多为散发。病变特点是在组织器官中，尤其是肺及气囊发生炎症和小结节。主要的病原为烟曲霉(Aspergillosis fwnigatus)和黄曲霉(Aspergillus flavus)，此外，土曲霉(Aspergillus terramycin)、黑曲霉(Aspergillus niger)等也有不同程度的病原性。
(一)宰前检验
病禽表现为呼吸困难，伸颈张口，呼吸次数增加，细听可闻气管啰音，但不发出明显的“咯咯”声。冠和肉髯颜色暗红或发紫，精神萎顿，食欲不振，口渴，常有下痢。病禽常有眼炎，眼睑下可能有干酪样凝块。
(二)宰后鉴定
病变为局限性或为全身性，取决于侵入途径和侵入部位。但一般以侵害肺部为主，典型病例均可在肺部发现粟粒大至绿豆大的黄白色或灰白色结节，结节的硬度似橡皮样或软骨样，切开见有层次的结构，中心为干酪样坏死组织，内含大量菌丝体，外层为类似肉芽组织的炎性反应层。除肺外，气管、支气管和气囊也能见到结节，亦可能有肉眼可见的菌丝体，呈绒球状。整个上呼吸道充满淡黄色渗出物。
(三)处理
(1)肉尸如有霉菌斑点，应送化制。
(2)仅器官有病变，剔除病变脏器，肉尸可无限制出场。