泰国笋壳鱼

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第84页（1490字）

淡水鱼类经济价值较高的品种，学名褐塘鳢或尖塘鳢(Oxyeleotris marmoratus)(图1-50)，为暖水性经济鱼类，属鲈形目、虾虎鱼亚目、塘鳢科、尖塘鳢属。该鱼主产于柬埔寨、泰国、越南等国，是产地国效益较高的大宗出口水产品，产地国出口价，约在10～12美元／千克。是日本、韩国、新加坡、马来西亚，以及我国台湾、香港、澳门等地进口的主要淡水鱼产品，在广东及东南亚的华人俗称为笋壳鱼，因该鱼最早由泰国进口至国内，又习惯称为泰国笋壳鱼。泰国笋壳鱼肉质细嫩、刺少，经营养学专家测定，泰国笋壳鱼的肌肉蛋白质含量高达23．44%，谷氨酸的含量为氨基酸总量的15%以上，味道特别鲜美，为淡水鱼之冠。泰国笋壳鱼在产地国的养殖方式，主要是从自然湖泊、水库中，捕获大规格苗种(约80克／尾以上)进入笼箱养殖。我国在1988年开始从泰国引进亲鱼，进行人工繁育苗种研究。1999年从产地国进口批量苗种开展试养，现沿海各省都在开展该品种的养殖研究。

图1-50 泰国笋壳鱼

1．形态特征 泰国笋壳鱼为虾虎鱼亚目中个体较大的种类，最大个体体长60厘米，重达5～6千克。体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1／3．5，嘴宽，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颌长于上颌。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有4圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。

2．生活习性 泰国笋壳鱼属肉食性、底栖和喜穴居性鱼类，畏光，喜欢藏于石头缝隙和洞穴中，不喜游动，与其他肉食性鱼类乌鳢(俗名生鱼和乌鱼)、鳜鱼(俗名桂花鱼)相比，生性并不凶猛。平时只是静静地呆在水中，只有当它的食物(小鱼、小虾)游近它的时候才变得凶猛。捕食的时候，会变得很灵活，能迅速地追逐猎物。养殖水温为15～33℃，适宜温度在25～30℃，下限温度为10℃，上限温度为37℃。适宜pH为7～8．5，能在pH6．5的酸性水体和盐度为10的咸淡水中生长。

3．食性 泰国笋壳鱼以肉食性为主，其食物组成根据鱼的生长阶段而变化。体长2～2．5厘米的鱼苗，以枝角类、桡足类(鱼虫)等活饵料为食，养殖中可通过分隔养殖水体、增施有机肥培育浮游生物和集中育苗的办法解决。当鱼苗达到体长4～5厘米以上后，鱼苗多表现为静候捕食活饵料，适口饵料为摇蚊幼虫、虾苗及鱼苗等。可选择培育体型小、繁殖快的鳉鱼类鱼种(俗称大肚鱼)及淡水青虾苗，或定期分批投放已淡化的罗氏沼虾苗。此阶段是鱼苗快速生长期，饵料充足，鱼苗长得粗壮，避免了饵料不足造成的相互残食，有效地提高成活率，俗有“养好小鱼、虾，肥了泰国笋壳鱼”之说。体长10厘米以后，主要饵料为小虾、小鱼。在人工饲养条件下，当鱼苗体长10厘米以上、体重20～50克、活饵料不足时，较适宜进行人工饵料驯化，可投喂冰鲜鱼肉碎块或人工配合饲料。

4．生长特性 养殖条件适宜、各生长阶段饵料充足适口的条件下，由体长2～2．5厘米的鱼苗生长到体长4～5厘米以上的鱼苗约1个月；由体长4～5厘米的鱼苗生长到体长10厘米以上，体重20～50克的鱼种约3～4个月；由体重20～50克的鱼种生长到400克左右的商品规格约6～7个月。温度适宜，养殖周期为11～12个月。