扇贝的筏式笼养

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《海水养殖实用技术手册》第235页（3042字）

扇贝养殖主要采用筏式笼养，即从扇贝苗养到商品规格的成贝(栉孔扇贝壳高≥6．5厘米，海湾扇贝壳高≥5厘米)。笼养栉孔扇贝，8月底以前分苗(贝苗壳高1厘米左右)，至当年11月中下旬可达到壳高2～3厘米；越冬以后，翌年4～5月壳高均可达到3厘米左右，此时倒笼养成；至年底11～12月，壳高6～7厘米时即可收获。前后共经历3个适温生长期(图4-4)，在海上养殖时间为15～16个月。

图4-4 筏式笼养栉孔扇贝的生产过程

海湾扇贝在当年6～7月分苗，9月当壳高达到3厘米左右时倒笼一次，至当年11月中下旬即可收获，此时大多数个体可达壳高5厘米以上。

网笼养殖扇贝，可防止扇贝逃逸，避免大型敌害生物的入侵。但用网笼养殖虾夷扇贝和海湾扇贝时，由于贝体不附着，随风浪滚动碰撞，对其滤食和生长有一定影响。此外，网笼还易附着杂藻、海鞘等，应及时清除，以免影响网笼的透水性。

(一)养殖器材与放苗密度 网笼用直径30～35厘米的有孔塑料盘和网目6～20毫米的聚乙烯网片缝成圆柱形，分7～10层，层间距15厘米。养殖栉孔扇贝时，每层可放1厘米左右的贝苗200～250个，此时用网目6毫米的网片；倒笼时换用网目15～20毫米的网片，每层可放壳高3厘米左右的幼贝30～40个，直至收获。网笼养殖时，将笼系挂在筏架上，笼距1米左右，挂养水层2～4米。

养殖虾夷扇贝时，每层可放壳高3～4厘米的贝苗12～15个、由于虾夷扇贝在夏季水温23℃以上时就出现死亡，以及由于虾夷扇贝成体无足丝，贝体在笼内不附着，受到风浪冲击时，贝壳互相咬合而死亡。所以，养殖虾夷扇贝为避开夏季表层高水温、减少风浪袭击，应采用吊漂养殖，挂养水层5米以下为宜。

养殖海湾扇贝，用春季人工升温培育的贝苗，5月份下海中间培育，7月底以前贝苗壳高1厘米左右就可分笼养成。每层放壳高1厘米的贝苗25～30个，挂养水层3米左右较适宜。因海湾扇贝成体不分泌足丝，如放养密度大，易随风浪滚动而互相咬合死亡。

(二)分苗时间与方法 为了利用扇贝的适温生长期，扇贝分苗时间宜早不宜晚。一般栉孔扇贝苗在壳高1厘米左右时即可分苗养成，常温苗一般在当年8月底以前分苗，控温苗在7月份即可分苗，这样到当年年底贝苗壳高可达2～3厘米。海湾扇贝苗壳高1厘米左右时进行分苗，一般在6月下旬至7月中旬都可分苗，这样至11月中下旬收获时都能达到商品规格。

分苗时把贝苗从中间培育或采苗的网袋内洗刷到较大的容器内，苗刷到一定数量时，用筛子进行筛选。筛子的规格可以根据贝苗的大小来定，应比养成笼的网目规格略大。把筛选出的大苗集中在一个容器中，到一定数量时，即可用瓶盖等容器进行定量计数装笼，分苗养成。有时为了争取生长时间，也可将养成笼外套一层密筛网(网目为5毫米)，将个体较小的贝苗放入笼中，待扇贝长到大于养成笼网目时，便可将外层密网拆掉。

(三)养成期间的管理

1．分苗与倒笼 扇贝一年有两个适温生长期，栉孔扇贝苗养到成贝要经过三个适温生长期，所以生产上要抓紧时间在当年8月底以前分苗，这样到年底壳高可达到2～3厘米。翌年4月倒笼养成时要将大、小苗分开，大苗到年底10～11月就可收获；小苗要到第三年春季4～5月才能收获。

另外，倒笼时间早晚对扇贝生长也有很大影响，一般翌年春季水温回升至5℃左右时，应及时倒笼。如果能在4月中旬前后完成倒笼工作，则能使扇贝充分利用当年两个适温生长期，长成壳高6～7厘米的规格。

2．及时调节养殖水层 冬季(水温低于5℃)和夏季(水温高于25℃)将扇贝沉到中、下水层中养殖，使其安全越冬与度夏；春季和秋季(水温10～23℃)将扇贝提升到2～3米水层进行养殖，这两个季节由于上层水温适宜，饵料丰富，有利于扇贝的生长。

3．清除附着生物 扇贝养殖中有大量的附着生物附着，造成水流不畅，饵料减少，严重地影响了扇贝的生长与存活。清除附着生物的方法一是在夏季7、8月附着生物繁殖盛期时要沉筏，避开附着水层；二是及时刷笼、倒笼，每1～2个月要洗刷网笼一次，每年的4月、8月各倒笼1次，倒笼能彻底清除附着生物，并改善网笼透水性。

4．调整浮力 随着扇贝不断生长，加之附着生物的附着，筏架负荷逐渐增大，为保持合理水层和防止沉筏，应及时调整浮力，可增加浮漂数量或采用双排吊漂。日常管理还要经常检查有无浮漂脱落、吊绳松动、网笼破碎开口、网笼互相缠绕等现象，发现问题及时解决。

(四)贝藻间养或轮养 扇贝养殖中，为提高海区利用率，增加经济效益，还普遍实行了贝藻间养与贝藻轮养。扇贝的代谢产物为海带提供了有机肥料，增加了海区的含氮量；扇贝呼出的二氧化碳，给海带增加了进行光合作用的原料。海带光合作用排出的氧气，有利于扇贝的呼吸；漂浮在水中的海带藻体，对扇贝起了蔽荫作用，有利于扇贝的摄食和生长，因此两者互为有利。生产中主要作法有筏间间养和绳间间养，前者每隔1～2台筏架养1台筏架的海带；后者每隔4～5绳海带养1笼扇贝。海湾扇贝可与海带轮养，海带6月收获后，筏架可暂养海湾扇贝苗，7月贝苗分笼养成，10月海带苗下海暂养(只占用10%的养殖筏架)，11月海湾扇贝收获后、海带分苗养成，这样可使养殖海区的利用率倍增。

(五)扇贝的收获与加工

1．收获 扇贝的收获季节有春季(5～6月)和秋季(11～12月)2个时期．春季扇贝的干出柱率为3%左右，秋季干出柱率为2．5%左右。生产中为了缩短养殖周期并适应市场销售，一般都在秋季的10～11月收获，此时鲜闭壳肌相对软体部的重量比为40%。海湾扇贝的收获季节以11～12月最好，此时鲜出肉率为30%左右，鲜出柱率为11%～12%。

2．简单加工 扇贝的加工方法很多，目前主要加工成冷冻扇贝柱，还可加工干贝或制成扇贝罐头、以及糖渍扇贝、调味烤扇贝、酒糟贝柱、腌制扇贝等。扇贝的外套膜和生殖腺还可以加工成各种具有特殊风味的食品。

(1)冷冻扇贝柱的加工工序，主要是开壳、剥离闭壳肌、漂洗并去除杂质、沥水后速冻(-20℃)。

(2)干贝的加工是将闭壳肌剥下后，用海水洗一下，然后放进煮沸的海水中。闭壳肌放入水中后不要搅动(搅动后闭壳肌往往成扁平状，形成次品)待水开后取出，去除杂质，再放到海水里洗一下，捞出后空干水分，晒干即可。